名古屋スイーツ食べ歩き中心のぐだぐだ日記。

自作菓子(フィナンシェ、タルト)

久々の更新。また間をあけてしまいました。
最近はお菓子屋の食べ歩きはほとんどせず、東海の数店をうろちょろしてるだけです(笑)「美味いといいけど。。。」と、びくびくしながら買うのはたまにでいい( ̄▽ ̄;)
それと最近は自分でお菓子を作ったりしてます。別にお菓子屋になるわけではありません(笑)ただ目的はちゃんとあって、単なる実験だったり、自分の欲しい味のお菓子を食べることだったり、今は言いませんがその他いろいろな思いや考えがあってやってたりします。
レシピですが、イルプルレシピをベースに、あとはテキトーに自分の手を加えてる感じ。素人感覚でやってるので本当にテキトー(笑)
まあテキトーと言ってもこれまで日本やフランスで食べた本物のフランス菓子の記憶を頼りに、フランスの味に近づけるよう自分なりに考えてはいるんですけどね^_^;
とりあえず目標はコジータ氏の評価☆8以上で。夢はでっかくね(笑)


フィナンシェ

目指しているのは今まで食べた中で一番 美味いと感じたジェラールミュロのフィナンシェ。
ビターアーモンドを効かせてます。
1番こだわったのは焼き色。たしかフィナンシェは金塊がモチーフなはずなので、個人的にここだけは譲れませんでした。背が高かったり金箔の乗っていないオペラとかエクレール型のパリブレストとかフレジエという名のイチゴショートを否定するのと同じような感覚(笑)
日本のお菓子屋には結構焼きが強かったり、中には「チョコレートでも入ってるの?」と思っちゃうくらい強すぎるものが多いですが、フランスでは焼きの強いものはほとんど見かけなかった記憶が。


タルトいろいろ
これも当たり前のようにビターアーモンドを効かせてます(笑)タルトも焼きすぎて生地の香りが飛んでるお店が多いので、焼きすぎないよう注意しました。
あとフルーツにはどれにも何かしらの仕事をしてます。フルーツそのまま乗せるだけじゃ味も香りもないしね^_^;

ガトーバスク


とりあえずバニラ4倍(笑)


ドライプルーンのタルト




洋梨のタルト

スペイン産ウィリアムポワールの缶詰買ったらこんな形だった(笑)




こっちはクレームダマンドピスターシュで。
通称大仏タルト( ̄▽ ̄;)


グレープフルーツのタルト


八朔のタルト


勢いで八朔を買ったのはいいが、味も香りもなさすぎたのでいろいろ誤魔化しました(笑)


クラフティ・オ・ミルティーユ


上は全てパートシュクレですが、これはパートブリゼで。


お菓子経験ゼロの素人が作ったものですので見た目は不恰好ですが、味はそれなりにはできたつもり(笑)
タルトに関しては何パターンか作ってきて思うのですが、自分で言うのも変ですがイルプルレシピのタルトの味に慣れると他に戻れない^_^;パートシュクレもパートブリゼも他と圧倒的な差を感じます。
とりあえず不味いタルト作ってるお店はイルプルレシピに変えればいいと思う(笑)その前に自分の作るお菓子の不味さに気づけるかが問題だけど_| ̄|○

他にもいくつか作ってますので、気になる方がいらっしゃいましたらTwitterをご覧ください。
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